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健康饮食

素食治愈癌症

时间:2020-01-29 14:39 编辑:admin 点击: 次

纯素饮食可以扭转几乎所有慢性病，包括：癌症、心脏病、糖尿病、骨质酥松症、高血压等。

正确的食疗方式：

无动物性食品

即饮食中不包含任何肉类、鱼类、蛋和奶，甚至蜂蜜

无精制食品

即饮食中不包含任何加工食品、转基因食品和食物添加剂，包括白米和精面等加工食品都是不健康的，应该用糙米和全麦代替。最好食用没有化肥和农药的有机食品。

无精制植物油

必须运动

“我被诊断为恶性黑色素瘤。那时，他（医生）给我3-6个月的生命。我采用这种饮食（RAVE饮食）。10个月了。我做了第一次拍片。我好了，并从那之后，我就好了。 ”
[第四期恶性黑色素瘤]
[3 - 6个月的生命]
[改变她的饮食10个月后]
[排除了癌症]

RAVE饮食是一个植物性饮食，并且是由迈克·安德森开发的，他是一名纯素食者、医学研究者、作者、及电影制片者，由于他的业务，他受到了尊称以及被“正确生活奖”，俗称为“另类”诺贝尔奖，提名。RAVE这个词组是一个英语缩写，它代表着：
无精制食品（No Refined foods）
无动物性食品（No Animal foods）
无精制植物油（No Vegetable oils）
必须运动（No Exceptions & Exercise）。

迈克·安德森是《RAVE饮食及生活方式》一书的作者和DVD电影《由内而外治愈癌症》的制片人，这部2小时才的获奖影片讨论广泛的话题，它们包括用化疗、放射、与手术的传统癌症治疗的失败，和饮食治疗与天然补充剂治愈癌症的成功。

美国所有家庭都是因为他们饮食所造成的疾病而被拆散的。这些疾病
不但可以预防，而且也可以藉由在饮食上做根本的简单改变而扭转。
～迈克•安德森

迈克•安德森先生（Mike Anderson）是一位纯素食者，也是《RAVE饮食及生活方式》（The RAVE Diet & Lifestyle）一书的作者。RAVE这个词是由几个英文字的前缀缩写而成，代表着：无精制食品（No Refined foods）、无动物性食品（No Animal foods）、无精制植物油（No Vegetable oils）、一定要运动（No Exceptions and Exercise）。此外，安德森先生还制作了《由内而外治愈癌症》（Healing Cancer from Inside Out）、《八分钟》（8 Minutes）、《饮食》（Eating）这三部与饮食和健康有关而且颇具影响力的影片。

《饮食》这部影片至今已有2 千多万人看过，其开场白中说道∶「我父亲死于癌症，我继父死于心脏病，我母亲罹患严重的骨质疏松，我姻亲姊妹有糖尿病，我有个朋友刚被诊断出罹患乳癌，我邻居正在服用心脏病及降胆固醇的药，所有这一切听起来很熟悉吗？我们比较不知道的是，这些健康问题都是起因于饮食习惯。事实上，饮食是美国今日疾病、残障和死亡的最大原因，而且根据美国医事总署（Surgeon General）的报告，美国每年的死亡人口中，有三分之二人的死因要归咎于饮食。」

经过多年的研究以及访问营养学方面的顶尖医师，包括狄恩.欧尼斯医师（Dr. Dean Ornish）、寇威尔.艾索斯丁医师（Dr. Caldwell Esselstyn）、约翰.麦道格医师（Dr. John McDougall）、乔尔.傅尔曼医师（Dr. Joel Fuhrman）之后，安德森先生发现∶

1、退化性疾病正造成80%的人口死亡。

2、藉由采取纯素的RAVE饮食，一个人可以扭转几乎所有的退化性疾病，包括癌症、心脏病、第二型糖尿病与骨质疏松症。

3、当亚洲国家实行西方肉类和加工食品的饮食习惯后，这些国家的民众罹患这类退化性疾病的人数大幅增加。

4、1900年以前，美国人的饮食包括了面包、马铃薯、玉米、燕麦、裸麦、大麦粉、豆类和其它蔬菜、水果及全谷面包，那时他们鲜少罹患这些退化性疾病。

5、牲畜所吃的食物含有大量农药，然后又被注射过多的化学物质和抗生素--我们身上95%的农药都来自于肉类。

6、人们吃鱼是为了摄取奥米茄三脂肪酸（Omega 3），但植物性食物就含有丰富的奥米茄三脂肪酸。

7、不健康的加工精制食物包括白面包、白糖和植物油。

安德森先生反对使用精制过的植物油，因为在加工的过程中，包括经过脱色与脱臭之后，所有的营养素都会被破坏。当我们使用精制油来烹饪时，高温会导致油转变成有毒的物质。油炸过的食用油并不是天然食物，而且会增加罹患癌症和心脏病的风险。在烹饪时水是取代植物油的理想替代品。

安德森先生以简单的词汇来解释肉类的负面效应，他说∶「动物性饮食会堵塞动脉，并缩减全身的血液循环和氧气的输送。当心脏得不到氧气，就被称之为心脏病发作；当你的脑部得不到氧气，就是所谓的中风；各种癌症形成的根本原因，就是身体的组织和细胞缺乏氧气。动物性饮食最擅长的一件事，就是让人丧命。」

美国在廿世纪这段时期，社会改变了。由于动物性食品得到政府的补助，使得一般大众都买得起，美国人的饮食习惯也从天然的植物性饮食改变为动物性饮食，这开启了人类史上最大的饮食改变，也让饮食相关的疾病进入新纪元。到了1950年代，突然之间许多美国人开始死于心脏病发作；而到了1990年代，癌症更已成为家喻户晓的名词。

安德森先生发现问题出在政府补助这些不健康食品的产业，包括糖、肉和乳制品。我们的政府支付数百亿美元补贴这些产业，来生产会让我们生病的食物；然后政府又必须再花费数十亿美元，来治愈这些食物所造成的疾病！这是没有意义的恶性循环。安德森先生认为立刻改善国民健康的解决办法，就是停止这些政府补助。

此外，安德森先生也研究畜牧业对全球暖化的影响。他说∶「甲烷最大的来源就是我们所饲养、最后又将其吃掉的牲畜。甲烷有个好的特性，就是它只会存留在大气中8年。若人类能减少动物性产品的消耗，甲烷很快就会从大气中消失。这对全球暖化的降温，会有更立即的作用。」

《治愈癌症救命疗法：吃纯素饿垮癌细胞》

纯素绝缘救命疗法，饿垮癌细胞的绝招，一切肿瘤病人及其亲属不读必悔的书。

癌症，医学上称为恶性肿瘤，是威胁人类健康和生命最严重的疾病之一，至今被视为难治甚至不治之症。本书作者反观母亲癌症治疗及康复的全过程，总结出纯素绝缘救命疗法，颠覆主流饮食观念，堵塞常规癌疗死角；披露癌症治疗界潜规则。

内容简介

癌症，医学上称为恶性肿瘤，是威胁人类健康和生命最严重的疾病之一，至今被视为难治甚至不治之症。

2009年6月，48岁的中央电视台著名主持人罗京因罹患淋巴癌，在与癌症顽强抗争九个月、进行九次化疗后不幸逝世。2009年7月，一位同样罹患淋巴癌的78岁老人却在经历三个多月的治疗、进行四次化疗后奇迹般地康复，全身淋巴瘤消失殆尽。这种惊人的对照是否源自偶然？这其中是否隐藏了癌症治疗的核心机密？

严酷的事实、鲜明的对比引起反思，本书作者反观母亲癌症治疗及康复的全过程，总结出纯素绝缘救命疗法，颠覆主流饮食观念，堵塞常规癌疗死角；披露癌症治疗界潜规则，破译罗京过度治疗真相。他所记录的将不仅仅是医疗史上一则奇特的癌愈案例，更有可能成为我国百万癌友胜利大逃亡的向导。

作者简介

本书作者王药(笔名)，获得中国社会科学院博士学位后，成为我国第一代成功的股票投资家。在公司经营和投资运作达到巅峰状态时，悄然从股市江湖急流勇退，潜心于佛法的修学，方便闭关修行长达八年之久。2009年初，因母亲罹患淋巴癌并发展到晚期，作者在半年时间内日夜陪伴照料母亲，并深入研究癌症的康复之道。作者有幸发现“世界营养学界的爱因斯坦”坎贝尔教授的癌症模型和植物疗法，于是将纯素疗法和医生化疗结合起来，仅三个多月母亲全身的恶性淋巴瘤全部消失殆尽。本书特与大家分享“纯素绝缘救命疗法”，即饿垮癌细胞的绝招。

《治愈癌症救命疗法》精要（一）

——吃纯素饿垮癌细胞

一切肿瘤病人及其亲属不读必悔的书

谨以本书献给我国罹患癌症的百万父老乡亲

王药摘录

吉林文史出版社，2010年1月出版，229页，作者：王药

罹患癌症的父老乡亲们，在接下来的几分钟内，您的观念、心态和命运很可能会根本改观。首先请问，在治疗期和康复期内，

您一定吃了不少禽鱼肉蛋奶之类的东西，您知道动物蛋白是促癌物吗？

您一定认为高蛋白多多益善，您听说过10%蛋白质的营养安全准则吗？

您虽然耳闻过某些蔬果能防治肿瘤，但您明白动物食品促癌和植物食品抑癌的原理吗？

为何癌是难治的“绝症”？因为医患从未想到过彻底改变饮食结构。

为何癌是可愈的“慢性病”？由于患者真正做到了断荤吃素。

其实，根治癌症的灵丹妙药、绝招奇术，不在手术刀、放射线和中西药上，而在患者每天所吃的五颜六色的植物上，以素食为药物才是无毒治癌的最高境界。

黄帝内经曰：“膏粱厚味，足生大丁”。笔者续貂道：蔬果粗粮，能消癌瘤。

同患淋巴癌，强势的罗京怎会输给弱势的S老太？原因不在医疗上，而在饮食上。

这不仅是医疗史上一则奇特的癌愈案例，而且可能成为我国百万癌友胜利大逃亡的向导。

如此最根本彻底、最为自主、最为有效、最少痛苦、最低花费、最为省事、最少毒副作用、最为健康的根治癌症妙法，难道仍不能令人生起治愈和康复的信心吗？

王药（笔名），获得中国社会科学院博士学位后，成为我国第一代成功的股票投资家。在公司经营和投资运作达到巅峰状态时，悄然从股市江湖急流勇退，潜心于佛法的修学，方便闭关修行长达八年之久。2009年初，因母亲罹患淋巴癌并发展到晚期，作者在半年时间内日夜陪伴照料母亲，并深入研究癌症的康复之道。作者有幸发现“世界营养学界的爱因斯坦”坎贝尔教授的癌症模型和植物疗法，于是将纯素疗法和医生化疗结合起来，仅四个多月母亲全身的恶性淋巴瘤全部消失贻尽。本书特与大家分享“纯素绝缘救命疗法”，即饿垮癌细胞的绝招。

纯素绝缘救命疗法，饿垮癌细胞的绝招

“纯素”是指纯粹天然的蔬菜、水果、全谷、豆类、坚果等植物性食物，杜绝一切禽肉蛋奶水产等动物性食物及其制品。

“绝缘”或“饿垮”，是指癌症患者以纯素作为食物，切断癌细胞群的营养来源，令已突变的癌性基因得不到病症表达的物质基础——动物性蛋白质，令肿瘤逐渐萎缩甚至消失。

“救命”是指植物营养素不仅能滋养正常细胞，而且能有效地抑制癌细胞的生长和扩散。在癌症治疗期，断荤吃素能大大提高手术、放化疗的治疗效果；在康复期能大大降低癌症的复发率和转移率，从而突破5年存活期之关口，最终实现根治癌症。

本书的原理不仅适用于癌症，而且也适应于心脏病、脑血管病、糖尿病、高血压、肥胖症和骨质疏松症等富贵病患者，还适用于美容、减肥和长寿等保健项目。

癌友吃纯素的十点理由：

1 科学实验证明：在基因癌变后，动物性蛋白是促癌物，植物

性蛋白则非如此。动物性食品促进肿瘤，植物性食品抑制肿

瘤。

2 社会调查表明：吃素越多，吃荤越少，罹患癌症的概率越

低；反之亦然。

3 从患癌预警指标来看，荤食都有胆固醇，素食则无。

4 从酸碱比值来看，动物性食品令人体酸性化，植物性食品使

体质弱碱性化。

5 从钾钠比值来看，动物性食品都是低钾钠比，天然的植物性

食品大多是高钾钠比。

6 从营养成分来看，若将蔬菜、水果、全谷、豆类和坚果等素

食搭配均匀，其综合营养远胜于禽鱼肉蛋奶等荤食。

7 从消化系统的构造和功能来看，人类适合于吃植物性素食，而非动物性荤食。

8 从食品含有的毒素来看，荤食含有激素、抗生素、尸毒、病

毒等毒素，即使是农药的残留，荤食者的含量也是素食者的15

倍。

9 从治疗期来看，摄入的动物性膳食与常规治疗效果成反向作

用，摄入的植物性膳食则与之成正向作用。

10 从康复期来看，摄入的动物性膳食与肿瘤复发转移成正向作

用，摄入的植物性膳食则与之成反向作用。

十大看点（阅读本书的十大利益）

1不再恐癌。对于唯恐自己患癌者而言，读了本书就彻底明白癌

症发生模型和运作机制，真正懂得自主掌控恶性肿瘤扩张或萎

缩的核心机密，由于找到防治癌症的切实可行之秘诀，于是才

恍然大悟和理得心安了。

2把握先机。对于刚发现肿瘤者而言，从癌症初步诊断到开始正

规治疗大约有一个来月的时间，此间只有穿刺切片等的剧烈刺

激，而无任何药物的治疗，这足以令恶性肿瘤迅速扩展。

读了本书就发现只长正常细胞、不长癌细胞、进而抑制肿瘤的饮食调控手段，由此就把握了治疗癌症的主动权，大大减少日后过度治疗的风险了。

3穷人治癌。对于没有财力支付高昂的常规癌症治疗费用的不幸病人，读了本书并付诸行动，就掌握了不花钱甚至节省钱的自然素食疗法，通过饿垮癌细胞，其自主治疗的效果也许不亚于一般医院的常规治疗。

4无力治癌。对于年老体衰的癌症患者，虽有钱财但不适合接受手术、放疗和化疗等正规治疗，读了本书并付诸行动，可以采取纯素疗法为主和中西药调理为辅的方案，其治愈率有可能高于一般医院的正规治疗，由此产生“塞翁失马，焉知非福”之感叹。

5标本兼治。对于有财力有体力接受正规治疗者，读了本书并付诸行动，就明白常规癌症治疗中的漏洞和死角，避免一些不必要的手术之痛苦，减少化疗和放疗的次数和剂量，从而降低长期毒副作用的不良反应。结果会发觉自己的治癌效果比接触到的其他病人好得多，您很可能成为表现出色的抗癌英雄。

6自主康复。对于癌症患者而言，在康复期实行纯素绝缘法，将自己的酸性体质转化为弱碱性体质，癌细胞和肿瘤体由此失去了生长的土壤，局部复发和远程转移之概率就变得很低了，突破五年存活率之关口不再是梦想，才能真正告别药箱子和药罐子。

7出类拔萃。对于治疗癌症的医生而言，心里最为难受的是，在自己的手下大部分病人都将迟早被癌魔吞噬而死亡。读懂本书并采取荤素对照组的实验，您将大有“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”之感慨，有望成为重量级的治癌“明医”，由此获得病人发自内心的感激和尊重。

8 避免误区。在癌症治疗界，过度治疗是比较常见的现象。读了本书，您才恍然大悟：医生过度治疗大都是病人过度吃荤的被动反应罢了，由此可以避免重蹈放化疗中提升白细胞的流行食补误区，不再成为癌症治疗界流行的饮食潜规则的牺牲品。

9四大疗法。本书具有颠覆主流饮食观念和重塑正规医疗格局的作用。手术、放疗和化疗仅是癌症的治标之法，纯素疗法才是癌症的治本大法；前三者都是恶性肿瘤的暂时症状解，素疗才是恶性肿瘤的长久根本解。若以柴火烧水为比喻，手术：扬汤止沸，放疗：吹风降温，化疗：灌注冷水，素食：釜底抽薪。

10 因祸得福。本书认为，癌症表面上看似病魔之王、细胞叛逆者，其实是劝谏心王的忠臣，如果我们因癌调整自己的饮食结构和生活方式，再配合适当的治疗，不仅恶性肿瘤将会萎缩乃至蒸发，而且心脏病、脑血管病、糖尿病、高血压、骨质疏松和肥胖症等富贵病都将远离我们、不治而愈，并且自然得到减肥、美容、健康和延寿等好处。

此书是赠送给肿瘤患者的最好礼物。

根治癌症的希望曙光

作为当代地球村的居民，如果您不知道有位名叫奥巴马的美国总统，那么您在政治时事上未免太无知了，但这对您的身体并没有什么损害。如果您不知道有位名叫坎贝尔的被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国教授，那么您在营养学上未免太无知了，就具有70%的概率罹患癌症、心脏病、脑血管病、糖尿病等富贵病甚至因此而死亡。世界卫生组织告诫我们：“千万不要死于无知。”

有幸的是，本书是国内最全面最精彩地推介坎贝尔癌症模型和植物疗法的著作，其中还有将素疗和化疗结合起来取得治癌成功的实际案例。如果说，坎贝尔教授的《救命饮食——中国健康调查报告》，是癌愈的理论科学和技术科学；那么王药博士的《治愈癌症救命疗法——吃纯素饿垮癌细胞》，就是癌愈的应用科学和素疗指南。两者是姐妹篇的关系，美姐篇：《救命饮食》，华妹篇：《救命疗法》。

诚然，王药博士并非癌症治疗界的圈内人士。也许是他深爱母亲孝感天地之灵光闪现，或许是他“但愿众生离癌苦”之慈悲愿力，抑或是他站在“世界营养学界爱因斯坦”巨人肩上之高超起点，加之他长期参禅学道的不凡悟性，以及八年素食亲身体会之自身底气，所以能在不算长的时间内，写出如此资料丰富、内容详尽、见地深刻、操作切实的专著，以此奉献给天下所有的癌症病人及其亲属。也许正因为他“只缘不在此山中，才识庐山真面目”，方能写出如是“颠覆主流饮食观念，挑战常规治癌格局”之大著。

书出癌患亲属之手，真为病人利益着想。

颠覆主流饮食观念，堵塞常规癌疗死角。

纯素绝缘疗法，仿佛是对于常规癌症治疗的“女娲补天”之作。

不读此书的癌友，难免成为治癌界主流饮食潜规则的受害者。

《救命饮食：中国健康调查报告》

作者：T 柯林坎贝尔博士
作者被誉为营养学爱因斯坦。台大医院院长林芳郁强力推荐

本书是作者经过数十年研究，终於发现「肉、奶、蛋」此动物性饮食与疾病的关联，以下是原文部分重点节录……
1. 最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果
2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌
3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物质，
只要调整饮食中酪蛋白的份量，就可以启动或阻断癌症生长
4. 每日摄取15%至16%的动物蛋白，就可能启动癌症；降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动
5. 即便有明显罹癌基因体质，只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因的开启或关闭
6. 动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生
7. 饮食富含动物性食品，会让生育年龄延长九到十年，而生育年龄增长会提高乳癌风险
8. 人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性一样有效；植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢，但比较稳定
9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心臟病的成效这么令人印象深刻。
10. 无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎么说，外行人一定要知道，全食物蔬食绝对是最健康的饮食。
11. 高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。
12. 饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪)，居民胆固醇浓度最高。
13. 乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药、乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测。
14. 雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素。
15. 我们会接触环境中有毒化学物，90%至95%是因为吃了动物性產品。
16. 动物性蛋白质、肉、乳製品、蛋等主要促成因素，与高比例的摄护腺癌相关。
17.专业协会、医生和政府所推崇的「正常」饮食，却会造成瘫痪、癌症、心臟病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高。
18. 牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白，越不会出现骨折。
19. 现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏鬆症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关。
20. 纵然证据显示乳製品增加骨质疏鬆的危险，但因攸关大笔金钱，业者或专家仍鼓励人多喝牛奶。
21. 黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜。
22. 摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症。
23. 植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行製造，不需从食物中摄取。
24. 肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似。
25. 自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情。
26. 任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病。
27. 在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质，在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情。
28. 藉由摄取全植物性的饮食，我们使用的水、土地和资源不致变少，製造的污染却减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。
29. 最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零。
30. 一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质。
31. 要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府却说动物性食品、乳製品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益。
32. 其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质，代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸)。
33. 饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率。
34. 整个体制都落入企业界的掌控中，政府和学术界各司其职，但大多是在做业者希望他们做的事。
35. 你不该认定医师就比你的邻居和同事，更了解食物与健康的关联，因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏鬆症的患者喝过多牛奶
36. 令人心惊的是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康的相关性。
37. 大部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议，甚至嗤之以鼻，因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学。
38. 医师决定如何进行医治的考量要点，通常是基於金钱。
39. 医师习惯接受药物业界的好处，而业界就利用「殷勤」的服务，影响医师此后所受的医学教育；导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康。
40. 营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值，难怪消费者对健康资讯感到一头雾水。
41. “研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问，那么这些人不光是固执，更是不负责任”。
42. “堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其他科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳製品…我的家人也採取了新的饮食法”。

你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。
如果你想真正掌握自己的健康，那么请阅读《救命饮食》，并赶快身体力行，如果你能听从这本优秀指南的建议，那么往后生命的每一天，你的身体都会感谢你。
─John Robbins 《新世纪饮食》作者

佳评如潮
《救命饮食》堪称目前最重要的一本营养学著作，仔细阅读它，或许能救你一命。
－Dean Ornish，预防医学中心创办人暨总裁

今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品为主的饮食，来降低癌症风险，这都得归功於坎贝尔博士与几位在二十五年前就有先见之明的人。
－Marilyn Gantry，美国癌症研究中心所长

《救命饮食》明快地驳斥流行的饮食风潮，并以严谨有说服力的证据为依归，本书由全球最受敬重的营养学权威撰写，文笔清晰优美，更代表我们对健康认知的一大转折点。
—Neal Barnard，美国责任医疗医师委员会主席

以下是你所不知道的真相……
● 罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
● 摄取最多牛乳和乳製品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
● 造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。
● 研究统计，饮食中饱和脂肪含量较高的初期多发性硬化症病患，有80%会死亡。
● 只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石復发的病患就能不药而癒。
● 以肉食为主的美国男性，死於心臟病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍！
● 医师决定如何进行治疗的考量要点，通常是基於金钱，而不是健康。
● 有的医生让病人吃了许多苦、花了很多冤枉钱，甚至快要死掉，但其实只要吃燕麦片就可以好了！
● 医师会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学的训练。
● 没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。

疾病，是食物造成的！
如果你想活得健康，请务必阅读《救命饮食》，并立刻身体力行，改变你的饮食吧！
环境或食物里的合成化学物质其实不是致癌的主因；父母遗传给你的基因不一定会让你成为十大死因的受害者；狂吃维他命并不能长期保护你免受疾病的侵袭；你的医生恐怕不知道该如何让你活得最健康……那么，到底要怎么做才能维持健康呢？《救命饮食》告诉你，答案就在於我们吃的食物。

作者介绍︰Ｔ．柯林．坎贝尔（T. Colin Campbell）
被誉为营养学爱因斯坦的柯林．坎贝尔博士，出身於传统的酪农家庭，他也曾经深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，并鼓励人们多多摄取牛奶、蛋和肉类，因为这些食物含有许多“优质”动物性蛋白质。然而，在坎贝尔博士开始协助进行一项改善菲律宾贫童营养不良的过程中，他发现了一个可怕的秘密──摄取最多蛋白质的孩童，最容易罹患肝癌！同时期的另一份印度研究报告也指出，在被投以致癌物、并且在饮食里分别含20%蛋白质和5%蛋白质的二组大鼠中，產生肝癌病变的比例是100比0！
坎贝尔博士决定展开实验，调查这个跟他所学完全相反的发现，并以此为开端，开启了接下来四十年里，无数的生物医学研究，包括为期二十七年、由最具声望的基金会赞助的实验室计划，还有集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年结晶的《中国营养研究》，都是本书背后最重要且最深厚的基础，再加上逾七百五十项的参考书目——《救命饮食》根据的就是如此扎实的科学研究。　
在各种充满迷思的饮食流行花招风潮之下，《救命饮食》是这个黑暗时代的一线曙光，清楚且彻底地照亮当前的饮食和健康环境，坎贝尔博士就像个值得你信赖的好朋友，温和地告诉你必须充份瞭解的讯息和资料，你不必再成为商人的禁臠，被骗去吃他们想卖给你的东西；昂贵的药物和手术也不再是你的唯一选择，这世界上其实有一种更简单、更便宜且更具功效的方式可以让你恢復健康──

想一想下半生躺病床，坐轮椅，当药罐子！
只因为固执不愿改变习惯
爽一时﹗却懊恼半生 ﹗
请问这样会快乐吗？
请勿再藉口：医生说不吃肉会营养不良了！请仔细看好书笔记第36项
知道不够要立刻行动才能自己帮自己！
您还有几个「眠天」？别婆婆妈妈的！立刻开始行动，改变饮食习惯！
这是您今生最受用的建议 ---拒绝再当白老鼠！

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柴松林指出：近来掀起的粮荒风暴，关键在於“有权力决定世界规则的国家”都大量吃肉，因为养活二十个素食者的土地生產力，只能养活一个肉食者，正因富饶地区吃太多肉，粮食才会严重不均衡，
“若人们多吃素，粮荒会减少四分之一”;在地球面临被毁灭的时刻，吃素已不是单纯个人宗教与健康的因素，而是让更多人有饭吃……
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媒体评论
本书是流行病学研究的巅峰之作。——《纽约时报》
《救命饮食》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整饮食来预防心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。——陈君石（全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员）
柯林·坎贝尔的《救命饮食》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对饮食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。——罗伯特·C·理查森（诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授）
T·柯林·坎贝尔是世界营养学界的权威之一，营养科学的从业者能够站在这一巨人肩上定会获益匪浅。这是迄今为止最为重要的一本营养学专著，阅读本书能够挽救你的生命。——迪安·奥尼什（医学博士、预防医学研究所创始人及所长）
柯林·坎贝尔的《救命饮食》是一部人类试图了解健康与饮食关系的奋斗史，这一努力迄今仍在继续，永无休止。——马理林·詹森（美国癌症研究所所长）
对于那些关注肥胖流行病、自身健康以及西方饮食对环境和社会影响的人来说，《救命饮食》提供了精辟而且实用的解决方案。 ——罗伯特·古德兰德（世界银行集团首席环境科学咨询专家)

植物性食物与动物性食物营养成分对比表