如何看待素食这件事？为何素食如此重要？
一、科学家们如何提倡素食

素食不仅关乎健康，更关乎人性与文明——从爱迪生、特斯拉到达尔文、爱因斯坦，这些科学史上的不朽先驱，从不同角度给出了惊人一致的答案。
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1. 人和动物之间在感受乐趣和痛苦，幸福和苦难的能力方面没有本质的区别。
——查尔斯·达尔文（物种起源的作者）
2. 素食对我们的头脑、行为、健康和体力都具有深远的影响。除非我们停止杀生的行为，否则我们还算是野蛮人。
——托马斯·爱迪生
3. 除了赞同为了审美和道德原因素食外，我还认为在单纯的身体方面，素食的生活方式将会给整个人类在性格方面带来极为有益的影响
——阿尔伯特·爱因斯坦
4. 就维护人体健康及提高地球上各种生命的生存机会而言，没有什么比推广素食更有利。
——阿尔伯特·爱因斯坦
5. 我们的任务就是藉由扩大慈悲心，拥抱所有的生物及美丽的大自然。
——阿尔伯特·爱因斯坦

6. 吃肉正是一种没有正当理由的谋杀行为。
——本杰明．富兰克林 发明家
7. 总有一天，人类会像我一样视谋杀动物与谋杀人同罪。
——达芬奇（Leonardo Da Vinci）
8. 我在年轻的时候便开始吃素，我相信有那么一天，所有的人类会以他们现在看待人类互相残杀的心态，来看待谋杀动物的行为。
——达芬奇（Leonardo Da Vinci）
9. 我的身体不会是其他生灵的坟墓！
——达芬奇（Leonardo Da Vinci）
10. 按常理来讲，饲养牛只作为食物的来源是不对的，种植蔬菜才是比较可行的方法，所以我认为素食是值得推荐的饮食方式，能让人摆脱已经养成的野蛮习性。
我们光吃植物性食品就足以维生，而且可以更有效率地工作，这并不是一种理论，而是已经充分证明的事实。
世界上有很多种族几乎只靠蔬果维生，他们长得更健壮，体力也更好。毫无疑问地，像燕麦之类的植物性食品，不仅比肉类更经济，而且在提供能量及对精神的帮助上，也优于肉类。
此外，这类食物也比较不会造成消化器官的负担，又能让我们更有饱足感且个性更和善，素食的好处不胜枚举。从这些事实来看，我们确实应该尽一切努力，阻止肆无忌惮地残杀动物这种败坏道德的行为。
——尼古拉·特斯拉（伟大的发明家、物理学家、机械工程师）