国家心血管病中心组织发布的的《中国心血管病报告2015》显示，全国每5个死亡人中，就有2个是死于心脑血管病。

 

　　而影响心脑血管健康的，【吃】占了绝大部分因素！

 

　　根据报告，高血压、吸烟、血脂异常、糖尿病、超重/肥胖、合理膳食等都是影响心血管健康的主要因素。

 

　　不难发现，这里面很多毛病都是吃出来的！

 

　　有一次去浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科采访，当时看到心内科医生集体午餐，哇噻，基本全素，特别有感触。

 

　　医院39位心内科医生，午饭基本全素！

 

　　浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科有39位医生。而医生们自己平时吃得都非常素，用他们的话说——“我们每天接触那么多心血管病人，长教训了！”

 

　　去他们医院食堂观察医生们的午餐，发现他们的午餐没有最素，只有更素。青菜香菇、胡萝卜素鸡、包心菜……感觉农家菜畦扑面而来。

 

　　心内科主任傅国胜教授打开盒饭：

 

　　三个素菜：炒冬瓜、山药胡萝卜片，炒南瓜；一个荤菜：东坡肉。

 

　　然而吃完素菜和大半碗饭，傅国胜主任一口肉都没有吃。峰回路转的情节，也就是说了句“今天有点馋了”，夹了半块肉皮，午饭就正式吃完了。

 

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　　傅国胜说自己再年轻一些的时候，也爱吃大肉。大约4、5年前，开始基本吃素，午饭、晚饭两顿，荤菜基本上就吃鱼。科室里有的医生吃素的时间更早。

 

　　为什么爱吃素？因为接触的病人多了，长教训了！

 

　　傅国胜教授说，由于辐射和长期吃素，他们这群医生的白细胞指数都偏低。但医生们为什么仍然选择长期、大量吃素?

 

　　“我们每天接触到那么多病人，2/3是冠心病，这类疾病的发病原因，基本是由糖尿病、高血压，引起血管堵塞。而这些慢性疾病，与饮食富营养有直接关系，其次的诱因就是抽烟、喝酒。”

 

　　傅国胜提起上世纪90年代的一项课题，浙江省政府曾和美国亚历山大州政府联合做一个项目，当时课题组需要在杭州征集150例心血管疾病病人，结果找了18个月，才找满病例。

 

　　放到现在，像邵逸夫医院心内科，平均每天要做至少30台心血管疾病的手术。

 

　　在中国的疾病谱变化史上，这5年，也是全国心血管疾病快速上升阶段。

 

　　到了现在，全国每5个死亡人中，就有2个是死于心脑血管病！

 

　　2014年，中国心血管病死亡率仍居疾病死亡构成的首位，高于肿瘤及其他疾病。

 

　　多吃一份肉，心血管死亡风险增16%

 

　　保健专家、第四军医大学教授万承奎曾说：人就是“死在嘴上，懒在腿上”。中国人的猪肉消费量占到了全球的一半。据中国肉类协会发布的数据显示，在中国人的肉类食品消费结构中，近几年猪肉一直占65%左右，而中国人均猪肉消费量从1990年后的十几年间几乎翻了一番。

 

　　吃肉多了，当然不好。我国心血管疾病患者已超过2.7亿，成为居民主要死亡原因，与此不无关系。

 

　　爱吃肉，对心血管太有害：

 

　　1、美国哈佛大学的两个大型研究显示，每天多吃一份肉会增加16%的心血管死亡风险，增加10%的癌症死亡风险。

 

　　2、爱吃肉，血管过早老化。英国研究者发现，含有过多红肉而果蔬数量不充足的饮食会加速人体的老化进程，导致患心血管疾病、血管过早老化和肾病的风险上升。这项研究发表在《老龄化杂志》上。

 

　　3、少吃肉，患心血管病率低20%。英国另一项研究发现，半素食者，也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人，患心血管疾病的几率比吃肉多的人低20%。

 

    小提示：

 

    如果吃素一定要做到——热能充足，食物多样化，尽可能达到平衡膳食。比如：

 

每天食用能提供优质蛋白质和补充钙质的素食来源。

 

保证充足的热能摄取：每天需要250g-350g碳水化合物，相当于六两至八两主食；

 

精细粮搭配，吃七八分饱最合适；

 

每天吃新鲜蔬菜和水果，补充维生素和纤维素；

 

经常吃一些坚果类、油籽类食品，如葵花籽、榛子、黑芝麻等；

 

经常食用菌类食品和发酵豆制品，包括各种蘑菇、香菇、木耳等，以及豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等；少吃甜食，烹调清淡等。

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