一般人对纯素食者的五个误解 尽管前总统比尔.克林顿不是严格意义的素食者，但去年他采行了以“植物为基础”的“无肉”“无奶” 饮食后，减去了24磅。此举为一项虽然目前还在小范围但是正在成长中的运动创造了头条新闻。毕竟，只有3.2%的美国人是素食者，而仅仅0.5%的美国人宣称是严格素食者，他们的衣食拒用所有动物产品及其副产品。

但是，纯素食主义健康吗?吃纯素会让男人变得不那么男性吗?吃素难吗?让我们来解剖一下这种不寻常的生活方式。

1、素食主义者无法得到足够的蛋白质

“你从哪儿获取蛋白质?” 可能是素食者经常被问及的问题。但蛋白质不一定要来自动物。植物蛋白既完整充足又含高纤维，低脂肪，但不含胆固醇。动物性蛋白质不含纤维素但却含有高脂肪和高胆固醇。动物脂肪的摄入，会增加心脏病风险，骨骼钙质流失，减弱肾脏功能。

营养学家们一致认为一个每天消耗大约2000卡路里的成年人需要得到约50克蛋白质。那素食者怎么办?半杯鹰嘴豆含6克蛋白质，半杯硬豆腐含有20克。一个素汉堡有大约15克。这50克蛋白质无需通过肉饼或腌肉就可很快凑足。

任何纯素饮食只要包括了各种食品，那这种饮食就提供了一个人所需的全部植物蛋白。这里所指的“一个人”包括成人和青少年。而依照儿科医生本杰明.斯波克所说，这种饮食甚至对儿童而言，也是足够的。营养学家布伦妲?戴维斯和维散特?梅利纳在“成为素食者”一书中提到，对那个常被问及的问题的回答是：“我的食物来自所有的全植物。”

2、素食者有无数的饮食限制

在严格素食者看来，似乎肉食者有更多的条条框框。在美国，人们吃牛肉但不吃马肉，吃鸡肉但不吃猫肉。但对于印度的印度教徒，牛是绝对不可以吃的。又有在菲律宾和韩国，狗肉却在菜单上。有些宗教禁止吃猪肉，而有些宗教却不禁止。在这些变化的，又往往是矛盾的规范中，纯素食者只有一个条条：我们不会故意吃，使用或穿任何来自动物的产品：无论是肉，皮，蛋，奶，毛，丝还是蜂蜜。

如果素食者需要一个手册，那是因为死动物会在意想不到的地方出现。大多数棉花糖含有从动物骨头中提取的明胶。胶囊和胶卷也含明胶。水果馅饼中(但不是小黛比的)用牛脂。烘干机中用的去静电纸上也有动物脂肪。牙膏也许含有骨粉。洗发水可能含有鸡蛋蛋白。

当然，这个单子似乎越来越长。但在你的连锁超市，素食化产品比以往任何时候更多。 在2011年，在生活中体现素食主义者的简单理想已不再难，这一理想就是：尽可能造成最小伤害。