管理之道
南京小厨娘用《弟子规》打造和谐企业
时间:2014-10-19 10:57 编辑:以戒为师 点击:
次
作者:东方美食
http://www.canyinrencai.com/temp_easteat/Topic_show.aspx?id=36577
本站原创
南京小厨娘餐饮有限公司（以下简称“小厨娘”）成立于1997年3月15日，现已发展有宴宾楼、百家宴、川菜馆（海参馆）、精菜馆、青龙山庄、川粤汇六家分店，经营面积24000多平方米，可同时接纳4600余人就餐。企业现有员工900多人。
小厨娘根据员工现实情况，用《弟子规》感化教育员工，给员工进行传统文化道德教育，塑造一个良好的企业环境，让员工尽量不学坏。他们请专家来企业讲授《弟子规》，结合企业实际情况制作了课件，用《弟子规》打造和谐的企业。现在，他们的员工都能熟读《弟子规》，有些章节还会背诵，实际工作中更是用《弟子规》规范自己的言行。
近来，《弟子规》受到了很多企业的关注。去年，多家媒体报道了一条消息，东莞市一大型人才招聘会上，一家传媒公司开出18万年薪招聘一名客户总监。应聘者首要的必备条件是能熟背《弟子规》。在数千应聘者中竟无一人能应聘成功。且不说能熟背《弟子规》，更多的人连《弟子规》是什么都不知道。
《弟子规》是清代康熙时山西绛州人李毓秀所作。李毓秀根据传统对启蒙儿童的要求，结合他自己的教书实践，写成了《训蒙文》，后来经过贾有仁修订，改名《弟子规》。全书由8部分组成，以“弟子规，圣人训。首孝悌，次谨信，泛爱众，而亲仁，有余力，则学文”开篇，以三字韵语的文字形式，依据孔子的教诲编成，对儿童言语行动提出要求，是学童们的生活规范，教他们应该怎样待人处世，核心思想是孝悌仁爱。该书清代后期成为广为流传的儿童读本，几乎与《三字经》、《百家姓》、《千字文》有同等影响。
小厨娘用《弟子规》的精髓对员工进行培训使员工的行为从“他律”转向“自律”；使员工树立起积极进取的人生态度，把服务大众、服务社会作为人生价值的体现；培养员工的同情心和仁爱心，增强团队的互助协作精神；增强爱岗敬业精神，对工作更具责任心；提升对企业的归属感、忠诚度和对事业的使命感。
上下和谐
《弟子规·入则孝》是分叙的第一部分，主要是教育小孩子如何处理与父母之间的伦理关系，很具体的讲述了孩子该如何与父母相处，几乎涵盖了孩子日常生活中与父母关系的所有方面，并且从正反两个方面来论述孩子与父母发生矛盾之后所应采纳的方式方法。
小厨娘站在企业的角度，把父母换做上级，把《弟子规》看作是对员工的一种教导。它告诉员工：要尊敬上司，对领导交代的任务要及时完成，如果有事外出，一定要向上司报告请假，回来后要及时销假。对于上司和公家的东西不要随便动，不要未经允许就拿走。和上司发生矛盾冲突，要讲究方式方法，不要当面冲撞，这样不利于工作的开展。如果能学会换位思考，将心比心，带着关爱去处理问题，那么上下级之间的关系就会处理得很融洽。其实，从另外一个角度来看，《弟子规》对父辈和上司的立身行事也具有启发意义，启迪父辈和上司要平等、慈爱地对待子女和员工。
小厨娘的高层管理人员在巡查员工宿舍时，发现有员工叠被子不整齐，就帮他们重新叠一遍，然后留一张纸条“我叠的被子是不是比你叠得好一些呢？”管理者对员工没有责难，没有高人一等的优越，上司和下属关系融洽。
小厨娘的每位员工过生日时，店长、厨师长都会为员工亲自端上寿面和寿桃，向员工对企业作出的贡献表示感谢。
小厨娘总部人力资源总监，直接把孝心礼金送到生日员工家里，向员工父母表示感谢，距离比较远的，通过电话问候员工父母，把孝心基金汇到员工家里。
同事团结
《弟子规·出则悌》是分叙的第二部分，主要是教育孩子如何处理与同胞、同辈之间的伦理关系。
同理，从企业的角度来说，把这部分看作是如何处理同事之间关系的指南。它告诉员工：同事之间要互相尊重、互相关心、互相帮助，如果领导有事找别的同事，那么我就应当主动地代为应答，而如果他碰巧没在，我就应当主动去承担他的工作。
餐饮服务工作离不开同事之间的相互协调。小王值台的客人需要服务时，小王又恰巧在给别的客人服务，这时临近的服务员就会去帮小王服务，而不是自私的认为不关自己的事情。小厨娘有这样一种和睦的同事关系，大家就像一家人。
员工生日的当天，早晨例会时，所有员工都为他唱生日歌。小厨娘为每一批新员工举行欢迎仪式和晚会，欢迎他们加入这个大家庭。这些措施都有利于打造和谐的工作团队。
员工自律
《弟子规·谨》是分叙的第三部分，主要是教育孩子学会养成良好的日常行为习惯，在日常点滴中培养细心、耐心，从而养成良好的自律习惯，未来成为一个有道德、有教养的人。
现在餐饮企业制度越来越完善，却难以贯彻执行，员工抵触心理强。小厨娘用此提醒员工要注意各种日常行为细节，自觉遵守企业制度中的员工日常行为规范，做一个素质高有教养的员工。
学习《弟子规》后，员工对各项制度提高了自觉性。比如说，叠被子不整齐的事，他们不想让管理人员经常提醒，帮他们叠。有的被子因面料问题确实不好叠，员工就自己发明了方法，用绳子打结捆起来。
品德修养
《弟子规·信》是分叙的第四部分，讲做人的道理，教育孩子不要讲没有根据的话，不要轻易许诺，因为这很容易养成坏毛病；不要在背后说别人的坏话。教育孩子不要与人攀比，要重视自己品德、学问、才能技艺的学习和培养，君子忧道不忧贫，养成良好的节操；如果不小心犯了错误，就要勇敢去承认，并且努力改掉它。
从企业的角度看，这部分也很有现实意义，是在提醒员工要加强个人修养，要在个人品德才能的提升上不断努力，清醒而正确的把握发展方向，坚决拒绝歪门邪道的诱惑。
很多餐饮企业的员工存在私下赌博、宿舍丢失财务的问题，由此还会引发很多问题。小厨娘用这一章的内容，教育员工将来的路该怎么走，给他们制定职业生涯规划。
德才兼备
《弟子规·余力学文》是分叙的第七部分，也是全文的总结。从企业的角度来讲，企业员工应该努力践行良好的品德，同时在工作中还要认真学习各种知识技能，提高工作效率，奋发图强，业务上向优秀员工看齐，品格上向圣贤看齐，在自己平凡的工作岗位上做好自己的事情，砥砺自己的德行，努力成为德才兼备的员工，做一个对家庭、对企业、对社会有益的人。
小厨娘认为培训是对员工最大的福利。小厨娘不仅培训员工写工作计划、岗位说明，现在，他们还给厨师培训前厅服务技能和管理知识，教前厅服务员厨艺。除了技能方面的培训，小厨娘还请专家给员工培训执行力、和谐团队的打造等思想课程。
[链接]
很多企业家说，目前还找不到一本书像《弟子规》那样能有效规范员工的行为举止。小厨娘把《弟子规》引入餐饮企业的培训中，收效显著，用传统经典打造现代企业文化。
本文编号:20090827090811
